|
|
Hertenbiefstuk Met Rode Bosvruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr kleine krieltjes
2 el olijfolie
Zout-vers gemalen peper
4 hertenbiefstukjes van ong 125 gr
8 el gemengde bosvruchten ( diepvries)
25 gr boter
2 takjes rozemarijn
150 ml rode Port
150 ml wildfond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 C.( heteluct 200 C)
Borstel de aardappels schoon onder stromend water. Schik ze in de braadslee met wat zout en peper. Rooster de aardappelen in 20 minuten gaar. Dep de biefstukjes droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Laat de gemengde bosvruchten ontdooien. Verhit de olijfolie met de boter in de koekenpan en bak de biefstukken aan beide kanten snel aan. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn, en hak dat fijn. Haal het vlees uit de pan en roerbak de rode vruchten met de rozemarijn in het bakvet 1 minuut. Giet de Port erbij en laat op hoog vuur 2 minuten inkoken. Voeg de wildfond toe en laat de saus nog een paar minutjes koken. Voeg evt zout en peper toe als dat gewenst is. Leg na 20 minuten de biefstukken in de braadslee bij de aardappelen en rooster dit nog samen 5 minuten mee.
|
|
|